Penyediaan standard makanan melalui pembangunan formulasi baru, verifikasi produk, simulasi pemprosesan makanan.
Pembangunan dasar dan penggubalan perundangan berkaitan keselamatan makanan melalui penilaian risiko dan penyelidikan.
Menjana data bagi membantu siasatan terhadap isu-isu keselamatan makanan yang boleh mendatangkan bahaya kepada kesihatan pengguna dan ancaman perdagangan makanan global.
Penyediaan Certified Reference Material (CRM) dan Penganjuran Program Proficiency Testing (PT) bagi pembangunan kualiti dalam bidang teknikal analisis makanan.
Pembangunan kapasiti melalui latihan dan kepenggunaan.
Menyediakan fasiliti latihan bagi International Food Safety Training Centre (IFSTC) Malaysia dan menempatkan ASEAN Risk Assessment Centre (ARAC).